贵州大学食品安全检测课题组在Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊上发表论文

时间: 2023-02-09 来源: 贵州大学

核心提示:
贵州大学酿酒与食品工程学院吴远根教授领衔的食品安全检测课题组，最近通过核酸适配体调控二硫化钨纳米片的过氧化物模拟酶活性，构建了一种能灵敏和快速比色检测食品中卡那霉素残留的新方法，相关成果于2021年3月1日发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry （JAFC）期刊上。

　　贵州大学酿酒与食品工程学院吴远根教授领衔的食品安全检测课题组，最近通过核酸适配体调控二硫化钨纳米片的过氧化物模拟酶活性，构建了一种能灵敏和快速比色检测食品中卡那霉素残留的新方法，相关成果于2021年3月1日发表在Journal of Agricultural and Food Chemistry （JAFC）期刊上。JAFC由美国化学学会（ACS）出版，是食品科学和农林科学领域的国际权威期刊，最新影响因子为4.192 （2019年），在中科院基础版和升级版的大类分区中均列为1区。

　　文章在线发表链接网址：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.1c00925

　　卡那霉素适配体比色传感器的检测原理示意图

　　该课题组深入研究了二维纳米片、核酸适配体和卡那霉素之间的相互作用机制，发现核酸适配体中的鸟嘌呤碱基对二硫化钨过氧化物模拟酶活性具有显著增强效应。该研究将核酸适配体的特异性识别能力和纳米酶的催化调控有效结合，构建了适用于食品危害物检测的通用平台，为其它纳米酶生物传感器的设计提供了新思路。

　　WS₂纳米片的TEM图像（a）和AFM图像（b）；（c）Ky2适配体与WS2纳米片相互作用的琼脂糖凝胶电泳研究；（d）添加Ky2适配体前后WS₂纳米片平均粒径的变化；（e）添加Ky2适配体前后Zeta电位的变化；（f）核酸碱基组成对WS₂纳米片过氧化物酶活性的影响。

　　第一作者简介：

　　唐月，女，2014年6月本科毕业于贵州大学生物工程专业，目前是酿酒与食品工程学院2018级应用生物技术专业在读研究生。该同学前期利用层状WS2纳米片的模拟酶活性，建立了重金属铅离子的比色检测新方法，相关成果以第一作者身份发表在国际分析领域期刊Analytica Chimica Acta （中科院大类2区，IF=5.997）。该同学先后获得研究生国家奖学金、贵州大学研究生卓越奖学金、贵州大学三好研究生、贵州大学二等学业奖学金、酿酒与食品工程学院优秀党务工作者等奖励和荣誉称号。

　　通讯作者简介：

　　吴远根，男，博士，教授，2014年在上海交通大学获得博士学位，入选贵州省高层次创新型人才计划、贵州大学“青年英才”特设岗位等，近五年先后获得贵州大学第一届“国华奖”、贵州大学“卓越奖”一等奖、贵州大学首届青年教师教学比赛三等奖，主持完成3项国家自然科学基金、贵州省科学技术基金重点项目和贵州省科技支撑计划等，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Chemical Communications、Journal of Colloid and Interface Science、Nanoscale、Sensors and Actuators B: Chemical、Analytica Chimica Acta等知名期刊上发表SCI论文30余篇，署名论文被SCI引用1000余次。目前课题研究兴趣是利用Capture-SELEX技术，筛选食品小分子危害物的核酸识别配体，并以贵金属、无机纳米材料、有机小分子等作为信号载体，建立基于核酸适配体识别和纳米酶催化的食品安全检测新方法和快检产品。

标签：食品安全食品工程酶活性核酸酿酒食品检测

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