农业农村部关于奶牛养殖场玉米青贮饲料黄曲霉毒素防控技术指导意见

受2021年洪涝和秋汛影响，黑龙江、内蒙古、河北等多地玉米青贮饲料收获、运输和制作环节水分含量变化大、压实排氧难度加大，霉变等安全隐患增加。为防范玉米青贮黄曲霉毒素超标风险，切实保障生鲜乳和乳制品质量安全，制定有关防控技术指导意见。

一、科学取用玉米青贮饲料

（一）青贮质量感官评定

取用前密切关注青贮质量。优质的青贮饲料颜色呈青绿色或黄绿色，气味酸甜，带有浓烈的酒香味或酸香味，攥在手里柔软湿润。如果青贮颜色变黑或褐色，气味酸臭，抓在手里发黏或干燥粗硬，说明青贮发酵质量较差或者霉变，使用前必须检测霉菌毒素含量。

（二）规范青贮取用

青贮应现取现用，避免二次发酵，青贮窖顶部、墙壁边缘有结块或者霉变的青贮必须及时挑出舍弃，不能饲喂奶牛。做好窖面管理，青贮窖取用表面整齐，每天取料深度宜达到30厘米及以上。每次取料后，将洒落到窖底的青贮饲料清理干净，避免二次发酵和霉菌毒素的产生。

（三）规范全混合日粮（TMR）配制流程

养殖场要严格执行饲料原料采购标准，对玉米、DDGS、花生粕和棉籽等饲料原料霉菌毒素含量，要求供货商提供检测报告。加强对日粮制备人员的培训，保证TMR搅拌时间，避免因搅拌不匀造成的饲料中黄曲霉毒素B1含量超标风险。

二、定期监测玉米青贮黄曲霉毒素B1含量

（一）限量值和预警值

泌乳牛所用全株玉米青贮中，黄曲霉毒素B1含量限量值为≤30μg/kg（以干物质计），预警值为21μg/kg（以干物质计）。泌乳牛TMR中，黄曲霉毒素B1含量限量值为≤15μg/kg（以干物质计），预警值为10.5μg/kg（以干物质计）。

建议养殖场春季至少每2周、夏季和秋季至少每1周开展一次玉米青贮和泌乳牛TMR中黄曲霉毒素B1的检测。玉米青贮中黄曲霉毒素B1含量超过限量值时，禁止饲喂泌乳期奶牛；超过预警值时，须通过使用霉菌毒素吸附剂，调整配方、降低玉米青贮使用量，稀释霉菌毒素含量后再饲喂泌乳奶牛；含量低于预警值时，可正常饲喂奶牛。同时，牧场应做好检测记录、档案保存，做到检验结果可追溯。

（二）检测方法

可采用市售黄曲霉毒素B1检测卡/试剂盒，对玉米青贮和TMR等饲料进行定量或定性检测；配套专业实验室的大型牧场可采用胶体金/荧光免疫层析法进行初步检测（NY/T 2550-2014，NY/T 2548-2014）；阳性结果送专业实验室检测复核。

（三）加强其他霉菌毒素检测

饲料中其他霉菌毒素超标也会增加奶牛日粮中黄曲霉毒素B1的危害，加大生鲜乳黄曲霉毒素M1超标的风险。因此，要定期开展饲料中玉米赤霉烯酮、呕吐毒素等其他霉菌毒素的检测。

三、监测奶牛健康状况和生鲜乳质量状况

（一）奶牛黄曲霉毒素中毒症状

大量、长期采食黄曲霉毒素超量饲料的奶牛出现中毒症状如下。体表症状：精神萎靡，反刍次数减少，嗳气减少，瘤胃臌气，食欲废绝，腹泻，消瘦，行走摇摆，姿势不稳。多数奶牛表现为营养不良，被毛粗糙，逆立无光泽，鼻镜干燥，皲裂。后腿踢腹，惊恐，转圈，盲目地徘徊。生理症状：一般体温正常，病牛的脉搏和呼吸频率加快。初期发生便秘，后期变为下痢，排绿色水样便或粪中混有肠黏膜，有时还带有血丝，粪便呈灰色，肠蠕动音消失。可视黏膜苍白或黄染，角膜浑浊，出现一侧或双侧眼睛失明。一般用抗生素或抗病毒药物治疗无效。

（二）治疗措施

奶牛黄曲霉毒素中毒后应立即停喂霉败饲料或可疑饲料，增加饲喂苜蓿草、燕麦草等优质粗饲料，做好采食通道卫生管理。患病牛以强心补液、排毒、利尿、消炎护肝为治疗原则。治疗主要采用输液解毒、抗菌消炎等方法。选用葡萄糖1500mL、生理盐水1000 mL、氨苄西林钠15g、氢氧化可松100 mL、维生素C100 mL、强尔心15 mL，静脉注射，每天一次，连续两天。

（三）检测生鲜乳中黄曲霉毒素M1含量

奶牛黄曲霉毒素B1中毒多为散发，症状不典型。而奶牛摄入黄曲霉毒素B1，经代谢为黄曲霉毒素M1分泌到乳汁中的速度较快。有关国家强制标准中，生鲜乳中黄曲霉毒素M1的限量值为0.5μg/kg，符合条件的生鲜乳方可交售。超过预警值0.4μg/kg时，养殖场应立即核查饲料原料等污染源，消除隐患。

四、准备应急预案

做好玉米青贮中黄曲霉毒素B1含量超标时的替代饲料储备。配方调整可咨询专业营养师或使用牛人配方（http://www.niu305.cn/ration）等软件自行调整。玉米青贮减量替代方案如下。

一是其他青贮替代。可用小麦青贮、燕麦青贮、外购裹包青贮等其他青贮等量替代，最多可替代50%的玉米青贮用量。同时增加玉米用量以保障日粮淀粉水平不变，微调蛋白原料等其他原料，保持调整前后营养水平一致。

二是优质干草替代。可用优质苜蓿干草（苜蓿青贮按干物质折算）、燕麦干草等替代，1公斤干草约替代3公斤玉米青贮，干草用量可达到7～8 kg，最高可替代50%的玉米青贮。同时提高玉米等淀粉类原料用量，降低蛋白原料用量，保障调整前后营养水平一致。

三是综合替代。大多数情况下牛场采用综合替代措施，即综合以上两种替代思路，并提高短纤类饲料如甜菜颗粒粕、全棉籽、湿啤酒糟、大豆皮等使用量，甜菜颗粒粕用到2～3 kg，全棉籽用到1.5 kg，湿啤酒糟用到5～6 kg，综合措施可全部替代存在严重质量问题的玉米青贮。

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