Q/WGAJY 0007 S-2019 纯粮固态发酵浓酱型白酒
| 颁发部门 |
王国安酒业基地（中山）有限公司
|
发布日期 | 2019-02-15 |
| 有效性状态 | 已经废止 | 实施日期 | 2019-02-20 |
| 标准类别 |
食品安全企业标准
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废止日期 | 2022-01-31 |
本标准规定了纯粮固态发酵浓酱型白酒的产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以高粱为原料，以酵母大曲和植物酒曲为辅料，经第一轮投料发酵（下沙操作）、第二轮投料发酵（糙沙操作）、蒸酒后酒醅、出甑加水、冷却、加入酒尾、加入高温大曲、堆积、入窖发酵、出窖酒醅分层蒸酒、酱香型原酒陈酿、基酒过滤、无害化处理、二次生物技术发酵、二次蒸馏、老熟优化、贮存、灌装等工艺制得的，未添加食用酒精、食品添加剂及非白酒自身发酵产生的呈香呈味物质，具特有浓郁酱香的、固态发酵的纯粮固态发酵浓酱型白酒。
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