西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林教授团队在葡萄酒真伪鉴定领域取得新进展

　　4月7日，西北农林科技大学葡萄酒学院房玉林教授团队在《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》发表题为“Real wine or not? Protecting wine with traceability and authenticity for consumers: Chemical and technical basis, technique applications, challenge, and perspectives”的论文，论述了葡萄酒真伪鉴定的分析技术研究进展，以帮助葡萄酒研究人员选择合适的方法来应对葡萄酒的掺假挑战，确保葡萄酒的可追溯性和真实性。青年教师孙翔宇，本科生张帆为共同第一作者，房玉林教授和团队博士后马婷婷副教授为共同通讯作者。

 

　　葡萄酒的造假现象严重影响了葡萄酒市场，干扰了行业公平竞争秩序。对葡萄酒进行溯源越来越受到全世界葡萄酒消费者和监管者的关注。葡萄酒的化学物质基础决定了其可以通过相关的技术手段进行溯源，建立客观标准化的鉴定方法是未来葡萄酒鉴定的发展趋势。这篇综述的目的是概述有关确定葡萄酒真实性的最新进展，并为该领域的进一步研究提供建议，从而促进葡萄酒溯源技术的研发，推动葡萄酒安全追溯制度的建立与完善，研究结果预期将对维持葡萄酒市场的稳定，葡萄酒行业的健康发展产生深远影响。

 

　　原文链接：https://doi.org/10.1080/10408398.2021.1906624