两会声音｜“非遗”助力中国酒业高质量发展
时间: 2023-02-09
来源: 中国酒业协会CADA微信号
核心提示:
今年两会，全国人大代表、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人、泸州老窖股份有限公司品鉴创新中心总经理曾娜，围绕建立文化遗产创新传播机制提出建议。
今年两会，全国人大代表、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人、泸州老窖股份有限公司品鉴创新中心总经理曾娜，围绕建立文化遗产创新传播机制提出建议。
今年两会，全国人大代表、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人、泸州老窖股份有限公司品鉴创新中心总经理曾娜，围绕建立文化遗产创新传播机制提出建议。
建立传播机制 创新表达方式 打造文化“大餐”
“作为非遗技艺的传承人，我非常关注文化遗产的保护和传承的工作。”曾娜认为，对文化遗产的保护和传承不是简单的复制，需要既有匠人之心，又有创新之志，在把先辈们总结的技艺传给下一代的同时，还要不断推陈出新、创新发展，建立文化遗产创新传播机制，创新传统文化表达方式，为国人打造更多文化“大餐”。
关于传承优秀传统文化，讲好中国故事，弘扬民族文化自信，曾娜建议，首先加强运用新媒体进行文化传承和弘扬，对新媒体语境下诞生的优秀的“非遗”传播项目提供政策扶持。在新媒体时代，每位用户既可以是文化接收者，也可以是文化生产者，普罗大众以个体身份参与文化宣传和创作成为可能，通过新媒体创新传播可以让更多的用户看见非遗、感受传统文化之美，同时，还能够帮助非遗传承人进行非遗制品的推广宣传，促进非遗保护和传承从依靠国家补贴输血到依靠互联网造血的良性转变。
其次，成立相关“非遗”传承保护委员会，推进系统性保护和措施落实。我国“非遗”种类丰富且数量巨大，面对数量巨大的“非遗”资源，分级分类保护、精准管理施策是大势所趋。成立具有制度性、机构性、组织性的保护委员会管理方式，可以促进非遗保护政策法规得到有效落实，推动保护工作更加科学化，行业管理不断精细化，挖掘和利用方面逐渐规模化，记录与展示领域逐渐数字化，预防性保护与抢救性修复逐渐均衡化……健全管理制度、健全保护机制，进而在增强历史文化遗产保护能力的基础上，利用好历史文化遗产资源。
第三，讲好非遗文化故事要有方式方法，反对无中生有、胡编乱造、没有根据地讲故事。要用历史、用事实、用科学、用文化、用情怀讲好非遗文化故事，进而共同讲述有高度、有厚度、有温度的中国故事。
最后，要将文旅与地方文化特色结合，强化国民对优秀传统文化的认知。以优秀文化遗产为基础，支持打造文化旅游结合项目，支持打造地方非遗文化宣传活动，让更多人了解中国优秀传统文化。
非遗见证历史，奠基未来
目前，我国已经形成了国家、省级、市级三级非物质文化遗产代表性名录及传承人体系。据统计，截至目前，酒类国家级非物质文化遗产代表性项目名录共24项，其中22项隶属于传统酿造技艺。国家级酒类非遗传承人共计19人，其中四川省成功申报国家级酒类非遗传承人7人，占比36.8%。社会各界都非常重视非物质文化遗产申请认定工作，大多数名优酒企都不同程度地拥有不同级别的酒业非遗。
酒业非遗不仅仅是一种技艺的传承，更是一种历史的沉淀，它见证了中国酒的发展演变，所承载的酿造文化、传承精神、匠心态度，是千百年来历代酿酒技师智慧的结晶，是中国蒸馏酒传统酿造技艺的杰出创造。
当今，传统酿造技艺依旧是白酒表达品质与风味的关键，酒业非遗的价值日益凸显。以泸州老窖为例，“传承祖法，浓香天下”的生产理念已经渗入泸州老窖的骨髓，它拥有国家级非遗酿制技艺，还拥有我国建造最早、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群，两者今天仍被运用于泸州老窖的生产中，使得酒的风味最大限度地得以保留，全面诠释了泸州老窖的“老”字，形成了泸州老窖区别于其他产品的核心竞争力所在。
在中国酒业国际化及消费升级的时代背景下，名优酒企推进非物质文化遗产创造性保护与创新型发展，为企业品牌建设注入文化内涵，这不仅是为消费者创造消费价值的重要抓手，更是中国酒业走出去的现实需要。
相关人士认为，龙头酒企可以以示范项目为抓手，推进酒业非遗生产性保护与创造性转化，开发具有中国特色、中国风格、中国气派的酒类文创产品和文化IP，讲好中国酒故事，提升企业品牌核心价值，传承和发展中国优秀酒文化，助力行业高质量发展。
酒业非遗活化利用新方式
任何一个产业都不是孤立存在的，经由或横或纵的产业关联，相互裨益，共同发展，从而形成更大的产业发展合力。近年来，酒业非遗作为一种无形的文化技艺与有形的物质载体及文化场景之间的融合已经成为常态，与其他行业的对接也是其融合的重点。
博物馆已成为非遗活化利用最为普遍的模式。近年来，水井坊、红星、牛栏山、青岛啤酒等众多酒企纷纷谋求与博物馆的合作之路。以成都水井坊博物馆为例，它依托全国重点文物水井街酒坊遗址建成，利用物质空间打造真实的生产场景，生动地再现具有600年多年历史的国家级非物质文化遗产“水井坊酒传统酿造技艺”不仅能深化观众对酒业非遗的认知，还能让其感受到酿酒的乐趣，增强对品牌的认知与喜爱。
展览展示活动成为非遗活化利用的重要平台。以第七届中国成都国际非物质文化遗产节为例，集中展示各国各民族特色鲜明的非物质文化遗产，促进酒业非遗与其他非遗资源对接，吸收其他非遗的创新做法与经验，更加凸显酒业非遗的艺术美感与历史厚重感，为酒业非遗创新提供有益示范。
酒类非遗正在加紧与餐饮等行业之间的融合。泸州老窖特曲“浓香正宗中国味道”中华美食群英榜成都站，国家级非物质文化遗产之泸州老窖酒酿制技艺与跷脚牛肉汤锅技艺相遇，让传统的中国美酒与美食占据现代人的味蕾，充分释放古老技艺的魅力。
“非遗”助力中国酒业高质量发展
非遗是中华酒文化的无形物质载体，它的存在，有利于秉持工匠精神，传承千年酿造工艺，为酒增添历史的厚重与真实；有利于培育酒业合作新模式，推动产业升级和结构调整；有利于深入挖掘酒文化内涵，展示酒的当代魅力。
为了能够更好发挥非遗作用，助力酒业更好发展，行业协会要充分发挥引导作用，系统梳理国家及区域地方政府关于推进非遗与酒业融合发展的文件和政策，建设“非遗政策集成资源库”，面向广大企业宣讲，促进政策更好落实。与此同时，积极沟通酒企有关非遗的保护的需求，向政府有关部门反映行业有关情况。
酒企要充分发挥主观能动性，发掘非遗的当代价值。以博物馆等物质空间为载体，以品牌节事为纽带，促进酒业非遗与其他非遗资源对接，与美食、旅游、文创等行业融合，活化各种非遗资源，使消费者观众能够从中获得对酿酒技术的美好认知及感受，更加凸显非遗的艺术美感与历史厚重感。
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