龙吟风云 | 从冰饮到温饮，白酒消费的传承与创新
时间: 2024-08-08
来源: 中国酒业协会CADA微信号
核心提示:
在传统常温饮用与新兴冰饮白酒之间，消费者的选择不仅体现了个人口味偏好，更映射出时代的变迁和市场演进。深入探讨白酒的发展方向，揭示冰饮白酒与传统饮用方式在市场中的较量，以及这一现象背后的种种社会、文化、消费趋向，或许能让我们看到白酒不一样的未来。
在传统常温饮用与新兴冰饮白酒之间，消费者的选择不仅体现了个人口味偏好，更映射出时代的变迁和市场演进。深入探讨白酒的发展方向，揭示冰饮白酒与传统饮用方式在市场中的较量，以及这一现象背后的种种社会、文化、消费趋向，或许能让我们看到白酒不一样的未来。
伴随消费市场的演变与消费需求的多元化，白酒饮用方式也在经历“变革”。
在传统常温饮用与新兴冰饮白酒之间，消费者的选择不仅体现了个人口味偏好，更映射出时代的变迁和市场演进。深入探讨白酒的发展方向，揭示冰饮白酒与传统饮用方式在市场中的较量，以及这一现象背后的种种社会、文化、消费趋向，或许能让我们看到白酒不一样的未来。
市场新潮流：白酒冰饮与温饮
国窖1573是泸州老窖的高端白酒品牌。N多年前，国窖1573率先提出“白酒冰着喝”的概念，开创了12℃冰饮风尚。随后，国窖1573通过多种营销活动和创新举措，如“冰JOYS”活动、与体育赛事的合作、全球文化之旅等，成功将冰饮文化推广至更广泛消费群体。
有了国窖1573的大胆尝试，不少酒企也纷纷加入到“冰饮”白酒创新大门的开启。特别是泸州老窖特曲，开展了“冰鉴正宗”品鉴会活动，使用专属冰酒壶、品鉴杯等冰酒器具，创新演绎出中国白酒冰饮潮流，推动白酒饮用文化多元发展。
2012年，小郎酒也推出白酒冰饮概念，并以试点形式快速推广。经过三年多试点运作，小郎酒‘冰着喝’逐渐成为白酒消费者的新时尚，‘冰饮小郎酒’已成为白酒消费新亮点，市场接受度高，消费前景好。
从市场的影响与趋势来看，冰饮白酒打破了常温饮用的传统，为白酒消费带来新的选择，促进了市场多元化。冰饮白酒的推广对年轻消费者产生了特别显著的影响，这一群体对新鲜事物的接受度高，成为冰饮白酒的主要消费力量。同时，冰饮白酒的柔和口感也吸引了部分女性消费者，为白酒市场“引流”了新的消费人群。冰饮白酒还为白酒消费创造了新的场景，如夏季户外活动、室外聚餐等，助力白酒消费进一步拓展。
其实除了冰饮白酒以外，这些年“温饮”也受到越来越多人追捧。在2017年的上海国际酒交会上，一场以“酒？无界—汾酒现酿温饮之夜”为主题的活动，把国家级非物质文化遗产——汾酒古法酿造工艺，以及青花汾酒温酒而饮的品饮方式，原汁原味地搬到人们面前，此后相当一段时间，温酒引得众人纷纷效仿，掀起一股温饮白酒的热潮。可见，中国白酒市场的创新脚步从未停歇，一直在探索白酒消费新的可能。
传承与创新：白酒市场的动态平衡
在白酒市场的演进长河中，传承与创新构成了更迭往复的多彩画卷。传统饮用方式代表着行业的根基与文化传承，而创新饮用方式则体现了市场发展的活力以及消费者多元需求的变化。这两者之间的动态平衡，则导引着白酒市场一步步走向未来。
传统饮用方式，即常温饮用白酒，深深植根于中国的酒文化之中，它不仅是一种饮食习惯，更是一种社交礼仪和文化象征。这种饮用方式能够最大程度地保留白酒的原始风味和香气，尤其受到中老年消费者的青睐。他们对于白酒的传统口感和饮用习惯有着深深的依恋，这也是白酒市场稳定消费的一部分。
然而，随着时代的变迁，年轻消费者的崛起带来了新的消费观念和需求，冰饮白酒作为一种创新饮用方式，以其独特的口感和饮用体验，吸引着越来越多年轻消费者。冰饮不仅降低了白酒的辛辣感，还为传统白酒饮用文化注入了新的活力，成功地将冰饮文化推广至更广泛的消费群体。
而温饮白酒的回归，则是将古人饮酒的尊享感受借助创新再次回馈给广大酒民，让古人的智慧在今人品饮的场景下再次熠熠生辉。温饮给广大传统酒民带来的，是白酒古已有之、活态复兴的醉美享受。
白酒市场的未来，不是传统与创新的对立，而是二者的融合与共荣。企业需要在坚守传统的基础上，拥抱创新，以满足不同年龄段消费者的多样化需求。这意味着，白酒企业不仅要生产高品质的传统白酒，更要不断开发新的产品、探索意境不同的饮用场景和方式。同时，通过教育和培育消费者，引导年轻消费群体了解和尊重白酒传统，享受传承与创新的美酒体验。
正所谓：酒业发展的底层逻辑没有改变，酒业发展的市场需求没有改变，酒业创意美好生活的表达没有改变。新的饮用方式、新的饮用场景、多元化、个性化风味和风格的选择，其实都是消费者在创新美酒消费。
在这种传统与创新的动态平衡中，白酒市场将不断演进，既保持其深厚的文化底蕴，又展现其与时俱进的市场活力。这种平衡不仅可以满足不同消费者的需求，也为白酒企业、产业和市场不断提供新的增量机遇，从而确保白酒未来持续健康发展……（文/亚涵）
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