宋书玉理事长《从“汾酒试点”60年看中国酒业高质量创新》演讲金句（之一）
时间: 2024-06-03
来源: 中国酒业协会CADA微信号
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5月30日，由中国酒业协会主办、山西杏花村汾酒集团公司承办、中国食品发酵工业研究院、江南大学、天津科技大学、四川大学、四川轻化工大学协办、以“澎湃六十载 蓬勃新时代”为主题的“纪念‘汾酒试点'60周年暨中国酒业高质量创新大会”，在北京国家会议中心举行。 中国酒业协会理事长宋书玉发表了题为《从“汾酒试点”60年看中国酒业高质量创新》的主题演讲。
5月30日，由中国酒业协会主办、山西杏花村汾酒集团公司承办、中国食品发酵工业研究院、江南大学、天津科技大学、四川大学、四川轻化工大学协办、以“澎湃六十载 蓬勃新时代”为主题的“纪念‘汾酒试点'60周年暨中国酒业高质量创新大会”，在北京国家会议中心举行。 中国酒业协会理事长宋书玉发表了题为《从“汾酒试点”60年看中国酒业高质量创新》的主题演讲。
5月30日，由中国酒业协会主办、山西杏花村汾酒集团公司承办、中国食品发酵工业研究院、江南大学、天津科技大学、四川大学、四川轻化工大学协办、以“澎湃六十载 蓬勃新时代”为主题的“纪念‘汾酒试点'60周年暨中国酒业高质量创新大会”，在北京国家会议中心举行。 中国酒业协会理事长宋书玉发表了题为《从“汾酒试点”60年看中国酒业高质量创新》的主题演讲。演讲中，金句频频，撷珍以飨读者：
我们谈酒业创新，不应该只盯着“不变”的部分，只是去追求生产酿造的智能化；而应该宏观把握整个产业链，该坚守的坚守，该现代的现代，不断提高整个产业链的智能化率。
传统不等于落后，创新不等于真理。心怀敬畏，才能更好创新；妄谈颠覆，只会误入歧途。
传承中创新 创新中传承
1964年的“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范。是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践。当然也是中国白酒传承中创新的一次重大实践。
如今的中国白酒早已突破了落后陈旧的藩篱，那些暗藏在传统酿造技艺背后的科学性，也随着各项白酒科创项目的展开被一一印证。
60年前的“汾酒试点”，是中国酒业发展史上标志性的系统性创新、继承性创新、超越性创新的经典成功案例，是国家层面组织专家团队，通过系统总结名酒经验，科学解析酿造原理的一次大型科研活动。试点经验在全产业推广，对中国白酒产业的发展起到了划时代作用。
中国酒业的高质量创新，是从“总结的科学”向“科学的总结”发展的创新，是从供给侧创新转向需求侧的创新，不是为了创新而创新，而是围绕需求侧去创新。
美而独特，是中国酒业需求侧的本质需求，过去如此，现在如此，未来亦如此。真正意义上的美酒，不仅要“美”，而且要“个性化”。“感官风味美、标准严苛”，可谓“美”；“历史悠久、工艺独特、产区独特、不可复制”，可谓“个性化”。换句话说，就是要有“独特的人文、独特的技艺、独特的自然生态。”
全方位的智慧+，正在改变着我们的生产方式、生活方式、生存环境。面对智慧+，人类必须重新定义自己、世界和未来。
需求侧系统性的“智慧+”，必然导致企业的系统性创新，需要企业构建起以消费者为中心的整体数字化能力。比如数字化战略、数字化商业模式、数字化营销、数字化运营等。
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