龙吟风云｜用数赋智，为中国酒业插上腾飞翅膀
时间: 2024-02-04
来源: 中国酒业协会CADA微信号
核心提示:
在我国数千年的酒历史中，酿酒业无疑是我国最具传统属性的产业之一。而一种传统产业之所以“传统”千年，一定是因为它不“传统”，在漫长的发展史里，不断地与时代需求和技术变革碰撞融汇，如活水不断注入古酒，永新则永生。今天，数字化成为这道“活水”注入酒业的互联网时代。
在我国数千年的酒历史中，酿酒业无疑是我国最具传统属性的产业之一。而一种传统产业之所以“传统”千年，一定是因为它不“传统”，在漫长的发展史里，不断地与时代需求和技术变革碰撞融汇，如活水不断注入古酒，永新则永生。今天，数字化成为这道“活水”注入酒业的互联网时代。
《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和20235年远景目标纲要》中“加快数字化发展，建设数字中国”单独成篇，提出产业数字化转型、数据赋能全产业链协同发展。表明数字经济将成为经济转型的核心部件，数字经济的转型升级作为中国关键的机会窗口，以数字化、信息化、大数据为代表的新兴技术将为传统行业赋能。
在我国数千年的酒历史中，酿酒业无疑是我国最具传统属性的产业之一。而一种传统产业之所以“传统”千年，一定是因为它不“传统”，在漫长的发展史里，不断地与时代需求和技术变革碰撞融汇，如活水不断注入古酒，永新则永生。今天，数字化成为这道“活水”注入酒业的互联网时代。
智能制造，“机关算尽更聪明”
白酒产业链中，企业在生产制造中有重复劳动的工序，“重复”则意味着“机械”，造成产品生产效率低、提速难等问题。目前，以头部企业为代表的酒企都在扩大生产基地、扩大产能上大搞动作，在其他因素不变的情况下，企业出钱出力在扩大生产规模的同时，重复劳动工序也随之成倍增加，扩大的生产规模也因此大打折扣。
数字化转型赋能制造智能化，有望改进酒企生产过程中由于重复工序造成的企业资源浪费。数字化赋能，在生产过程中需要多方位定量测控，尽可能地减少不可控因素，从而使企业对生产过程做到精确控制、稳定质量、规范产品。智能制造通过建立自动化系统执行有规律可循的特定生产动作，完成“机械的”重复劳动工序。
收集企业在生产制造过程中形成的大量工业数据（如机器状态、物料使用、产品质量数据等）、设备运行和维护过程中形成的相关数据（如设备使用、运行、维修、维护数据等），在详实数据的基础上整合、分析，并进一步建立起基于个体企业生产的数据运算模型，即使规模庞大的某些酒企产业链也能将企业生产过程中行程单海量工业数据有机连接起来，对生产细节做到精准有效地把控，有助于提升产品质量。
5G网络为智慧制造、智慧工厂的管理提供的更敏捷有效的技术支撑，视频监控、报警系统、出入库控制、可视对讲、实时回传并分析监控录像，比如AI质检的投入使用，AI利用高清监测设备对图像进行分析确定酒液是否存在异物，并根据相应情况分析是否需要进行剔除处理进入复检环节，将原本一个班次需要配备的人员缩减一半以上，在控制性提升的同时，大大缩减了人员的配置。
从制曲、原料粉碎、蒸煮糊化、拌醅、发酵、蒸馏、勾调、储存、灌装，一瓶酒从酝酿到成型再到餐桌上，每一个流程都实现了数字化，甚至每一个流程都能通过二维码溯源系统进行追溯。
数字化产业价值链，路越走越宽
前面讲完了白酒生产全流程，现在要解决的是产品“在路上”的通达问题。从原料采购、生产制造、包装、运输、品牌运营和营销等各个环节所涉及到的信息流、物流、资金流、业务流等通路，如何实现其高效运转，成为酒企产业价值链提升的关键，而一个能覆盖全产业链的数字化平台显得尤为重要。
“贫穷限制了我的想象力”这是一句网络流行语，话糙理不糙，如此高效强大的智能数字化平台，往往也需要完善的产业链路与强大的资金做支撑，这也是为什么数字化平台首先在茅台、五粮液、洋河等头部酒企落地，以及汾酒、泸州老窖等一线酒企，纷纷对生产、管理、销售各个环节进行数字化改革和提升。除了打造企业数字化平台专属APP实现数字化管理，一线酒企们更是与一线互联网、科技企业联手，茅台+华为、网易；五粮液+腾讯、阿里巴巴；泸州老窖+蚂蚁集团；古井贡+京东…
数字金融、数字酒证、数字酒庄、元宇宙、终端销售洞察、数字营销等新兴方向，使白酒商业新模式重构进程加快。互联网、5G时代、数字化工具、AI人工智能，是传统酒企过去不曾涉足的赛道，如今纷纷建“数”，是补充短板，更是拓宽通路，在数字化的赋能下酒企将进一步在增产、提质、触达消费者等方面实现跨越性突破。如果说传统的酒企走的是“康庄大道”，那么插上数字化的翅膀，酒企们正走在“航道”上。
聪明行好事——巧借互联网之力践行数字营销策略
数字营销就是指借助于互联网、电脑通信技术和数字交互式媒体来实现营销目标的一种营销方式。数字营销是基于明确的数据库对象，通过电话、短信、电子邮件、网络平台等数字化媒体通道，实现营销精准化，营销效果可量化。探索新模式，线上线下并行发展定是未来大趋势。
随着啤酒行业的渠道生态变化与消费场景的更迭，Z世代年轻人日益成为高端啤酒的消费主力，肩负年轻化的使命，互联网作为数字化时代的“智慧”产物，啤酒+互联网“应用则变得更加紧密，线上电商广泛扩展，并向线下零售渠道深度延伸。燕京啤酒始终走在数字代前沿，在2024年新春佳节即将来临之际，燕京啤酒打破传统，巧借互联网，推出全新”虚拟人新春贺岁版“TVC，为消费者带来一场别开生面的视觉盛宴。
数字化对于酒类行业和流通行业的改造和转型一直在进行，葡萄酒行业运用数字化的思维、数字化的模式，对全产业链条进行改造，立足于现有的销售体系，立足于社群、线下、互联网的三度空间，与B端、C端实现一体化运营，做到存量在B端、增量在C端；销量在B端、势能在C端；交易在B端、认知构建在C端。张裕公司对数字化转型工作运用大数据，发现目标消费者，建立强关联，提高用户粘性；联合经销商等合作伙伴，在线下构建一个个”消费者生态圈“。
大网捕大鱼，小网捕小鱼。中小微酒企也不必灰心丧气，以为数字化或者互联网经济只是头部酒企们玩的游戏。随着数字经济自身的革命式进程，在线选购、在线支付、全链路融通等技术已经大范围普及，数字技术和工具的普及和运用成本已大大降低，甚至与头部酒企相比中小酒企更”新“、更灵活、更不惧变化，从某种程度上来说对数字经济时代的需求和变化更敏感也更容易适应，这是中小酒企的”革新“的先天优势。
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