欧盟扩展紫外线处理的面包酵母的用途
2022年2月14日，欧盟发布条例(EU) 2022/196，扩展紫外线处理的面包酵母（酿酒酵母）（UV-treated baker’s yeast (Saccharomyces cerevisiae)）作为新型食品的用途，并修订其规格，本条例自发布之日起第二十天生效。
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批准新食品 |
新型食品的使用条件 |
额外的特定标签要求 |
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规定食品类别 |
最高含量 |
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紫外线处理的面包酵母（酿酒酵母） |
酵母发酵面包和面包卷 |
5μg/100g |
食品标签上该新型食品的名称应为“维生素D酵母”或“维生素D2酵母”。 |
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酵母发酵的精制烘焙产品 |
5μg/100g |
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2002/46/EC定义的食品补充剂 |
符合指令2002/46/EC |
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用于家庭烘焙的预包装新鲜或干酵母 |
鲜酵母45μg/100g 干酵母200μg/100g |
1.食品标签上该新型食品的名称应为“维生素D酵母”或“维生素D2酵母”。 2.新型食品的标签应当注明该食品仅供烘焙，不应生食。 3.新型食品的标签应附有最终消费者使用说明，以使最终家庭烘焙产品中维生素D2的最大浓度不超过5μg/100g。 |
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菜肴，包括即食食品（不包括汤和沙拉） |
3μg/100g |
食品标签上该新型食品的名称应为“维生素D酵母”或“维生素D2酵母”。 |
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汤和沙拉 |
5μg/100g |
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油炸或挤压谷物、种子或根类产品 |
5μg/100g |
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(EU) No 609/2013定义的婴儿配方奶粉和较大婴儿方奶粉 |
符合(EU) No 609/2013 |
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EU) No 609/2013定义的加工谷物食品 |
符合(EU) No 609/2013 |
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加工水果产品 |
1.5μg/100g |
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加工蔬菜 |
2μg/100g |
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面包及类似产品 |
5μg/100g |
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早餐谷物 |
4μg/100g |
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意大利面、面团和类似产品 |
5μg/100g |
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其他谷物产品 |
3μg/100g |
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香料、调味料、调味品、酱料配料、甜点酱料/浇头 |
10μg/100g |
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蛋白质产品 |
10μg/100g |
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奶酪 |
2μg/100g |
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乳制甜点和类似产品 |
2μg/100g |
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发酵乳或发酵奶油 |
1.5μg/100g |
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乳粉和浓缩物 |
25μg/100g |
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奶制品、乳清和奶油 |
0.5μg/100g |
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肉类和乳制品类似物 |
2.5μg/100g |
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(EU) No 609/2013定义的用于控制体重的总膳食替代物 |
5μg/100g |
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控制体重的代餐 |
5μg/100g |
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(EU) No 609/2013定义的特殊医疗用途食品 |
根据产品目标人群的特定营养需求 |
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批准新食品 |
规格 |
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紫外线处理的面包酵母（酿酒酵母） |
描述/定义： 用紫外线处理面包酵母（酿酒酵母），以诱导麦角甾醇转化为维生素D2（麦角钙化醇）。酵母浓缩物中的维生素D2含量在800000–3500000 IU维生素D/100g（200-875μg/g）之间。 根据(EU) No 609/2013的定义，在婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉、加工谷物食品和特殊医疗用途的食品中，酵母必须灭活，而在其他食品中，酵母可以灭活，也可以不灭活。 酵母浓缩物与普通面包酵母混合，以避免超过用于家庭烘焙用预包装新鲜或干酵母的最高水平。 棕褐色、自由流动的颗粒。 维生素D2 化学名称：(5Z,7E,22E)-(3S)-9,10-secoergosta-5,7,10(19),22-tetraen-3-ol 别名：麦角钙化醇 CAS号：50-14-6 分子量：396.65g/mol 酵母浓缩物的微生物标准 大肠菌群：≤103/g 大肠杆菌：≤10/g 沙门氏菌：25克中不存在 |
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