可用于食品的菌种相关信息汇总【2023-1-19更新】

根据《食品安全法》及其实施条例有关规定，原卫生部先后于2010年、2011年发布了《可用于食品的菌种名单》（含21个菌种）、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（含4个菌种的6个菌株）。2013年《新食品原料安全性审查管理办法》施行后，又陆续审批公告了16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株。随着生物科技的发展，近年来，有关国际权威组织对涉及2个名单中部分菌种和菌株的分类学地位和拉丁名称进行了调整，并在相关国际食品和贸易领域广泛使用。为规范两个名单的管理，顺应国际食品贸易需要，便于公众检索查询，国家卫生健康委委托国家食品安全风险评估中心对上述2个名单进行更新完善。

2022年8月25日，国家卫生健康委发布关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告 (2022年 第4号)，一是对两个名单进行增补完善。将原《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》公布之后，又陆续批准公告的16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株增补进名单。二是调整菌种菌株名称。某些微生物的分类学地位已经基于全基因组测序结果发生了改变，国际上也做了相应的调整。本次对已经修改名称的菌，基于菌拉丁文名称的原始词根、结合国际上对该词根的注解进行中文翻译，并尽量与已有菌的拉丁文中词根相同部分的中文翻译保持一致。三是更新《可用于食品的菌种名单》的菌种具体到亚种。
 

 更新的具体内容：
 

（一）在《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中动物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis）增加动物双歧杆菌动物亚种(Bifidobacterium animalis subsp. animalis)，乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)更名为动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp. lactis)；长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)更名为长双歧杆菌长亚种(Bifidobacterium longum subsp. longum)，婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis )更名为长双歧杆菌婴儿亚种(Bifidobacterium longum subsp. infantis)，德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）更名为德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus），嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）更名为唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcus salivarius subsp.thermophilus），乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis）更名为乳酸乳球菌乳亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis），乳酸乳球菌双乙酰亚种（Lactococcus lactis subsp. diacetylactis）更名为乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）（Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis），乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. cremoris）更名为乳脂乳球菌（Lactococcus cremoris）。
 

（二）根据国际有关菌种分类地位的变化情况，《可用于食品的菌种名单》及《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中12个菌种更新为不同种属。

1.干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）和鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）分别更名为干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei）、副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus paracasei）和鼠李糖乳酪杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）；

2.发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）和罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）分别更名为发酵粘液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）和罗伊氏粘液乳杆菌(Limosilactobacillus reuteri)；

3.植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）更名为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）;

4.唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius）更名为唾液联合乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）;

5.弯曲乳杆菌（Lactobacillus curvatus）和清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）分别更名为弯曲广布乳杆菌（Latilactobacillus curvatus）和清酒广布乳杆菌（Latilactobacillus sakei）；

6.产丙酸丙酸杆菌（Propionibacterium acidipropionici）更名为产丙酸丙酸菌 （Acidipropionibacterium acidipropionici）；

7.凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）更名为凝结魏茨曼氏菌（Weizmannia coagulans）；

8.小牛葡萄球菌 （Staphylococcus vitulinus）更名为小牛动物球菌（Mammaliicoccus vitulinus）。
 

关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告(2016年第4号)

关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告(2016年第6号)  

　　
关于批准翅果油等2种新资源食品的公告(2011年第1号)

关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）

关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）

 

 

关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告(2016年第6号) 

 

 

可用于保健食品的菌种：
 

可用于保健食品的真菌名单：酿酒酵母、产朊假丝酵母、乳酸克鲁维酵母、卡氏酵母、蝙蝠蛾拟青霉、蝙蝠蛾被毛孢灵芝、紫芝、松杉灵芝、红曲霉、紫红曲霉

可用于保健食品的益生菌名单：两岐双岐杆菌、婴儿双岐杆菌、长双岐杆菌、短双岐杆菌、青春双岐杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌