食品企业样品管理方法

样品标识的重要性

样品的代表性、有效性和完整性将直接影响检测结果的准确度，因此必须对样品的取样、贮存、识别以及样品的处置等各个环节实施有效的控制，确保检验结果准确、可靠。并做好样品的保密与安全工作。

标识是信息传递的一种重要的手段，例如：对于有追溯性要求的要素，须有唯一性的标识以便于追溯；对受控对象加以标识可使受控的状态明确；为使环境物品整洁有序，提高工作效率，减少差错，可进行定置标识；危险标识、操作禁示等使员工能正规操作，避免危险等。规范、科学的标识是质量体系安全、高效、经济运转的前提条件。

标识的功能

标识是以文字、数字、符号、图案及颜色等形式体现的，能够清楚鲜明地表明对象或过程的质量、数量、特性、要求和状态等的一种信息载体，标识常用的方法有记录、卡、标签、标牌、图标、印章等。

标识具有识别、定位、导向、提示、警示、说明的功能，它的特点是及时、简明、直观、易于目视。

标识管理的优点

1、标识管理是以人为本的管理方法，可使工作人员在短时间内知道程序的要求。

2、标识形象直观，容易认读和识别，简化管理，使工作有序，减少差错，有利于降低管理成本，提高工作效率。 

3、标识可作为证据或依据，标识管理是源头管理，完整规范的标识是实现追溯的手段。

4、标识管理透明度高，为目视管理、自主管理创造了条件，便于现场人员默契配合、互相监督，发挥激励作用。

5、标识具有安全保障作用。

样品的标识

1、样品的识别包括不同样品的区分识别和样品不同检测状态的识别。

2、样品区分识别号可贴在样品上或贴（写）在样品包装物上。识别号由收样部门统一编排。

3、样品所处的检测状态，用“待检”、“在检” “检毕” 和“留样”标签加以识别。

4、样品在不同的检测状态，或样品的接收、制备、流转、贮存和处置等阶段，应根据样品的。

不同特点和不同要求，如样品的物理状态、样品的备样要求（如分样或混样）、复检样要求、样品形状的大小、样品制备、加工及分解要求、样品的包装状态和其他有特殊要求的样品，根据检测活动的具体情况，做好样品标识的转移工作，以保持清晰的样品识别号，保证各检测室内样品编号方式的唯一性和必要时的可追溯性。

标签标识也有问题？

根据ISO/IEC17025中5.8.2的要求，实验室应具有检测和/校准物品的标识系统。实验室通常都会设计样品标签来标识样品，有条件的实验室甚至采用条形码的方法来标识。

不过在使用标签或条形码标识样品时会遇到如下的问题：

1、使用标签或条形码标识系统不仅仅是给样品分配一个唯一性编号，样品有了唯一性编号可以避免在文件中出现混淆，但为避免实物出现混淆，还需要清楚地标识出样品的目前状态，比如：待检、检测中、检测完成等，对于要顺序开展多个试验的样品，甚至还需要清晰地标识哪些试验项目已经完成等信息。

2、如果试验样品体积较小或试验环境十分恶劣，会导致样品标签或条形码无法粘贴到样品上或在试验过程中发生标签脱落丢失的情况，但这些样品无法有效地标识会导致产生混淆。

解决方法

针对如上的两个问题，推荐的解决方法如下：

1、如果实验室的样品体积足够大，建议设计能够容纳较多信息的样品标签，标签上除了标注样品的编号和基本信息外，还可以留出空间让实验室检测操作人员能够在检测过程中实时地标注样品的状态，比如标注哪些检测项目已经完成。

如果无法做到上述要求，建议建立每个样品的检测历史记录表，通过记录表的内容可以清楚地了解样品的状态，也就是将标签和记录表结合在一起做为样品的标识系统。

2、如果样品体积太小或试验环境恶劣，无法有效进行标识时，建议建立样品分配表和样品的检测历史记录表来做为样品的标识系统。

样品分配表是为了将样品的编号与样品对应而建立的记录表格。通常即使体积再小的样品在其生产时也会有相应的且唯一产品编号。将该产品编号与试验过程中的编号对应起来而建立的表格就是样品分配表。如果样品没有产品编号又体积特别小，那么可以有实验室人员在可能的空间上对样品进行灵活的唯一性标识，然后同样地将该标识和实验室检测过程的编号相对应建立分配表，同时结合上述介绍的样品的检测历史记录表来建立样品的标识系统，从而避免实物的混淆。