四川通报13批次不合格食品 涉及食品添加剂、微生物污染等问题
时间: 2023-02-09
来源: 食品伙伴网
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6月28日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取调味品、餐饮食品、食用农产品、糕点、肉制品、饮料、酒类、粮食加工品等8大类食品752批次样品，检出13批次样品不合格。发现的主要问题是质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、检出禁用兽药、重金属污染。
6月28日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取调味品、餐饮食品、食用农产品、糕点、肉制品、饮料、酒类、粮食加工品等8大类食品752批次样品，检出13批次样品不合格。发现的主要问题是质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、检出禁用兽药、重金属污染。
食品伙伴网讯 6月28日，四川省市场监督管理局通报，近期该局组织食品安全监督抽检，抽取调味品、餐饮食品、食用农产品、糕点、肉制品、饮料、酒类、粮食加工品等8大类食品752批次样品，检出13批次样品不合格。发现的主要问题是质量指标不达标、微生物污染、食品添加剂超范围、超限量使用、检出禁用兽药、重金属污染。
5批次样品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有5批次样品检出食品添加剂问题。其中，阆中市恒鲜豆浆店销售的“油条”、彭山区彩姐小食店销售的“油条”、宜宾市翠屏区和林餐饮店销售的“油条”均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留限量≤100mg/kg。
另外，还有2批次样品检出超范围使用食品添加剂，分别为：四川卓尔百货有限公司购物广场销售的“腊肉（猪肉）”检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；绵阳市涪城区辉阳酒业经营部销售的、标称绵阳精丰酒业有限公司生产的“45%vol精丰二曲”检出三氯蔗糖不符合食品安全国家标准规定。
4批次样品检出微生物污染问题
不合格样品中，有4批次样品检出微生物污染问题。其中，标称宜宾市南溪区大观镇一品酿造厂生产的“大观生抽酱油”检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定；标称遂宁市船山区恒辉食品厂生产的“恒辉面包”检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，另有1批次该标称生产企业生产的“香辣烤肠汉堡”也检出同样问题。
菌落总数是指在一定条件下（需氧、适宜温度）每克（或每毫升）所检样品生长出来的微生物菌落总数。菌落总数过高，表示该样品受微生物污染风险极大。菌落总数超标的原因可能有：生产原料和包装材料受污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工具及其设备清洗消毒不彻底等。
还有，内江市东兴区恒恒桶装水经营部销售的、标称内江市龙腾纯净水有限公司生产的“包装饮用水”检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种水源性和食源性致病菌，它在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在，尤其喜欢在潮湿的环境中生长繁殖。铜绿假单胞菌生长代谢过程中可能产生多种内毒素、外毒素等致病因子，人感染后可引起局部化脓性炎症等各种疾病。《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》规定，包装饮用水中铜绿假单胞菌应符合n=5,c=0,m=0CFU/250mL的要求。
2批次样品检出质量指标不达标问题
不合格样品中，有2批次样品检出质量指标不达标问题，为：双流区华强食品经营部销售的、标称重庆市沙坪坝区青木关渝青调味品酿造厂生产的“特鲜黄豆酱油”检出氨基酸态氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定。另有1批次该标称生产企业生产的、郫都区多家家发副食超市销售的“特鲜黄豆酱油”也检出同样问题。
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好。《GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油》中规定，酱油的氨基酸态氮含量应≥0.40g/100mL。氨基酸态氮不合格，主要会影响酱油产品的风味。不合格原因可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的时间；或是产品配方缺陷；或是调配液体调味料冒充酿造酱油。
1批次样品检出禁用兽药问题
不合格样品中，有1批次样品检出禁用兽药问题，为：成都十陵久贸综合市场（林鑫）销售的、来自供应商刘涛的“黑鱼”检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
氧氟沙星属于喹诺酮类药物。喹诺酮类药物具有广谱抗菌作用，被广泛用于畜禽、水产等细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定（农业部公告第2292号）》规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药，撤销相关兽药产品批准文号。
1批次样品检出重金属污染问题
不合格样品中，还有1批次样品检出重金属污染问题，为：阆中市三娃蔬菜经营部销售的“韭菜”检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，韭菜中镉的最大限量为0.05mg/kg。
对抽检中发现的不合格食品，四川省市场监督管理局已责成成都市、绵阳市、遂宁市、内江市、南充市、宜宾市、眉山市市场监督管理局立即组织开展核查处置，督促食品生产企业查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
四川省市场监督管理局关于13批次食品不合格情况的通告（2020年第26号）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业 名称 | 标称生产企业 地址 | 被抽样单位 名称 | 被抽样单位 地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/ 批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 重庆市沙坪 坝区青木关 渝青调味品 酿造厂 | 沙坪坝青木 关新青路433 号 | 双流区华 强食品经 营部 | 成都市双流 区九江街道 合力达西部 食品城10栋 3单元3-4号 | 特鲜黄 豆酱油 | 800ml/瓶 | 晋渝 | 2020/3/12 | 氨基酸态氮(以氮计)‖ 0.022g/100mL‖≥0.40g/100mL | 四川省食 品药品检 验检测院 | 另有1批次该标称生产 企业生产的、郫都区 多家家发副食超市销 售的“特鲜黄豆酱油 ”也检出同样问题。 |
| 2 | 宜宾市南溪 区大观镇一 品酿造厂 | 宜宾市南溪 区大观镇街 村 | 宜宾市南 溪区大观 镇一品酿 造厂 | 宜宾市南溪 区大观镇街 村 | 大观生 抽酱油 | 0.8L/瓶 | 千客来+ 图形 | 2020/1/6 | 菌落总数‖5800000， 8200000，5000000，5100000， 6900000CFU/mL‖ n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/m L |
四川省食 品药品检 验检测院 | |
| 3 | / | / | 阆中市恒 鲜豆浆店 | 阆中市寓思 园街10号 | 油条 | 散装 | / | 加工日期 2020/5/8 | 铝的残留量(干样品，以Al计) ‖391mg/kg‖≤100mg/kg |
成都市食 品药品检 验研究院 | |
| 4 | / | / | 彭山区彩 姐小食店 | 彭山区彭溪 街道蔡山西 路206、208 号 |
油条 | / | / | 加工日 期： 2020/4/9 | 铝的残留量(干样品，以Al计) ‖484mg/kg‖≤100mg/kg |
四川省食 品药品检 验检测院 | |
| 5 | / | / | 宜宾市翠 屏区和林 餐饮店 | 宜宾市翠屏 区新码头街 65号 | 油条 | 散装 | / | 加工日期 2020/5/11 | 铝的残留量(干样品，以Al计) ‖354mg/kg‖≤100mg/kg |
成都市食 品药品检 验研究院 | |
| 6 | 供应商：刘 涛 | 供应商：重 庆市万州区 甘宁镇烟坡 村2组5号 | 成都十陵 久贸综合 市场(林 鑫) | 成都市龙泉 驿区十陵久 贸综合市场 | 黑鱼 | / | / | 购进日 期： 2020/4/27 | 氧氟沙星‖4.75μ g/kg‖不得 检出 | 四川省食 品药品检 验检测院 | |
| 7 | / | / | 阆中市三 娃蔬菜经 营部 | 四川省南充 市阆中市保 宁镇碧玉街 32号 | 韭菜 | 散装称重 | / | 购进日期 2020/5/9 | 镉(以Cd计)‖0.11mg/kg‖≤ 0.05mg/kg | 成都市食 品药品检 验研究院 | |
| 8 | 遂宁市船山 区恒辉食品 厂 | 遂宁市船山 区南强办事 处桐子垭居 委会四组 | 遂宁市船 山区恒辉 食品厂 | 遂宁市船山 区南强办事 处桐子垭居 委会四组 | 恒辉面 包 | 100克/袋 | / | 2020/4/23 | 菌落总数‖ 400000,56000,680000,730000, 810000CFU/g‖ n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU /g |
四川省食 品药品检 验检测院 | 另有1批次该标称生产 企业生产的“香辣烤 肠汉堡”也检出同样 问题。 |
| 9 | / | / | 四川卓尔 百货有限 公司购物 广场 |
四川省内江 市东兴区西 林大道58号 | 腊肉(猪 肉) | / | / | 购进日 期： 2019/12/1 7 |
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计) ‖0.121g/kg‖不得使用 |
四川省食 品药品检 验检测院 | |
| 10 | 内江市龙腾 纯净水有限 公司 | 内江市市中 区乐贤镇高 坝村 | 内江市东 兴区恒恒 桶装水经 营部 | 东兴区大千 路127号附6 号 | 包装饮 用水 | 18.9L/桶 | 龙腾巨 浪+图形 商标 | 2020/4/10 | 铜绿假单胞菌‖ 1,0,0,0,0CFU/250mL‖ n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 四川省食 品药品检 验检测院 | |
| 11 | 绵阳精丰酒 业有限公司 | 四川省绵阳 芦溪工业开 发区 | 绵阳市涪 城区辉阳 酒业经营 部 | 绵阳市涪城 区御中路 219号天泰 食品城泰安 街5-23、24 号 |
45%vol 精丰二 曲 | 488ml/瓶 | / | 2015/2/25 | 三氯蔗糖‖0.0268g/kg‖不得 使用 | 四川省食 品药品检 验检测院 |
（来源：四川省市场监督管理局）
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