贵州公布4批次不合格食品 涉及菌落总数、过氧化值、脱氢乙酸及其钠盐指标
时间: 2023-02-09
来源: 食品伙伴网
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1月9日，贵州省市场监管局通报，近期该局组织抽检豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食盐、调味品 和食用油、油脂及其制品10类食品657批次样品，发现不合格样品4批次，不合格食品涉及菌落总数、过氧化值（以脂肪计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）指标。
食品伙伴网讯 1月9日，贵州省市场监管局通报，近期该局组织抽检豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食盐、调味品 和食用油、油脂及其制品10类食品657批次样品，发现不合格样品4批次，不合格项目涉及菌落总数、过氧化值（以脂肪计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）指标。
1月9日，贵州省市场监管局通报，近期该局组织抽检豆制品、方便食品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食盐、调味品 和食用油、油脂及其制品10类食品657批次样品，发现不合格样品4批次，不合格食品涉及菌落总数、过氧化值（以脂肪计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）指标。
其中，有2批次样品检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定，分别为：遵义市大润发商业有限公司销售的、标称贵州高原颂食品有限公司生产的香酥牛肉干（五香味）；红花岗区红军街杨朝霞副食店销售的、标称贵州旭阳食品（集团）有限公司生产的旭阳辣子鸡。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）规定，熟肉制品（发酵肉制品类除外）中的菌落总数5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104 CFU/g。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
还有1批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，为：遵义市榕树岛内价购物广场有限公司大连路时代天街店销售的、标称贵州省习水县金桥食品有限公司生产的苕丝糖。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的过氧化值的不得超过0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因可能是企业对原料把关不严，或是产品在储存运输过程中环境条件控制不当。过氧化值一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
另外还有1批次样品检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定，为：红花岗区红军街王国太老谢氏蛋糕店销售的、标称遵义市四方食品有限公司生产的谭幺爸卤豆干（五香味）。
针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。遵义市、安顺市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行整改；遵义市食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。
贵州省市场监管局关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第2期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 贵州高原颂食品有限公司 | 贵州省安顺市开发区幺铺镇新铺路 | 遵义市大润发商业有限公司 | 贵州省遵义市红花岗区东欣大道处 | 香酥牛肉干（五香味） | 128克/盒 | 高原颂+图形商标 | 2019-4-17 | 菌落总数 | 1.2×104CFU/g；2.5×104CFU/g；1.0×104CFU/g；1.1×104CFU/g；1.6×104CFU/g | n=5,c=2, m=10000CFU/g, M=100000CFU/g |
国家糖业质量监督检验中心(广东省制糖产品质量监督检验站) |
| 2 | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 | 播州区龙泉村大堰组 | 红花岗区红军街杨朝霞副食店 | 贵州省遵义市红花岗区红军街10号楼1层9号商铺 | 旭阳辣子鸡 | 500克/盒 | 旭阳®+图形商标 | 2019-8-10 | 菌落总数 | 210000CFU/g；54000CFU/g；86000CFU/g；220000CFU/g；48000CFU/g | n=5,c=2, m=10000CFU/g, M=100000CFU/g |
广电计量检测(湖南)有限公司 |
| 3 | 贵州省习水县金桥食品有限公司 | 贵州省遵义市习水县土城镇水狮坝村 | 遵义市榕树岛内价购物广场有限公司大连路时代天街店 | 贵州省遵义市红花岗区大连路时代天街广场 | 苕丝糖 | 465克/盒 | 駿馬®+图形商标 | 2019-4-24 | 过氧化值(以脂肪计) | 0.59g/100g | ≤0.25g/100g | 广电计量检测(湖南)有限公司 |
| 4 | 遵义市四方食品有限公司 | 遵义市汇川区板桥镇马道子 | 红花岗区红军街王国太老谢氏蛋糕店 | 红花岗区红军街10楼1层11号商铺 | 谭幺爸卤豆干（五香味） | 345克/袋 | 譚幺爸® | 2019-8-1 | 脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计) | 0.0606g/kg | 不得使用 | 广电计量检测(湖南)有限公司 |
（来源：贵州省市场监管局）
监督抽检不合格产品信息相关报道：贵州省市场监管局关于4批次食品不合格情况的通告（2020年第2期）
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